Twilight Deng

La diga Deng è un piatto speciale del popolo montuoso settentrionale da generazioni. Đằng Đắm si trova spesso nei mercati, nei giorni del matrimonio o nelle vacanze, Tet di minoranze etniche nella regione montuosa del Nord, in particolare in occasione del capodanno lunare (3 marzo del calendario lunare).


Xay Dam Deng (foto – Ngoc Kim)

Questo piatto appiccicoso è unico perché è cucinato con riso glutinoso e tutti i colori del riso appiccicoso non sono creati dal colore ma dal colore dell’erba. La gente prende le foglie del gelso e alcune altre foglie per farlo bollire, distillarlo, immergere il riso appiccicoso in poche ore e poi portarlo su un supporto di legno. L’acqua imbevuta di riso deve essere calda, quindi quando il riso appiccicoso maturo è flessibile. Il dente di leone ha un aroma caratteristico delle piante, non può essere miscelato con nessun altro riso appiccicoso. I semi di riso appiccicoso sono belli ma non bagnati. Le macerie vengono generalmente servite con sesamo o sale in salamoia a seconda del gusto di ogni persona. La gente di Bac Kan crede che mangiare questo riso appiccicoso porterà fortuna e bontà.

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